2008.04.11 11時半ごろ訪問
祝開店！ 仁鍛!!
本日4/11、六厘舎一家に新しい仲間が増えました♪
あの東池袋大勝軒・山岸氏最後の愛弟子であり六厘舎＠大崎で修行後、次念序＠鴻巣の２代目店主であった栗山卓也さんが、横浜白楽地についに自分のお店をオープン！！！
今回の独立にあたり六厘舎は全面バックアップ体制ですが、味の全てはもちろん栗山さんによるもの。六厘舎の経営ではなく、栗山氏が独立した個人店です(^-^;
次念序＠鴻巣では、スープだけではなく麺も打っていたので期待ですな。
数日前に六厘舎へ行ったときに三田店主に仁鍛オープンの話を聞いたので、今日は急遽有給とっての訪問です(〃￣ー￣〃) 仕事忙しくなくてよかったぁ〜〜
最寄り駅は東急東横線白楽駅。
てくてく歩いて５分弱ぐらい。
大丸ピーコックというお店の横。デカイ看板はなく真っ白なのれんが目印です。
オープン時間の１１時３０分ぐらいに到着。早速入店♪
厨房を囲むように４×４のL字カウンターとテーブル席が１つの計１２席。
厨房の後ろに洗い場があってさらにその後ろの別室に製麺室があるようです。
さて注目のメニューはこちら。
基本は「つけめん」「あつもり」「中華そば」の２種類。麺の量が大盛、特盛りがある。あとはトッピングに「チャーシュー」「メンマ」「味玉」。ついでにビールね(〃￣ー￣〃)
つけめんは８００円なのね。
４月８日より六厘舎も１００円の値上げをして８５０円なので頑張ってるね。自家製麺のおかげかな。
基本つけめんが３００ｇ、中華そばが２５０ｇとのことです。
まず最初はつけめんをオーダー。
［M7/Y63］ つけめん（＋味玉） 800円（＋100円）
まずなんと言っても麺がすごいな。
超極太ストレート麺。ゆでたときに若干ウェーブがついたかな。
四角いエッジがったタイプ。
この麺が秀逸！
噛むとギュッと歯を押し返すような強い弾力に、小麦食ってるっていう充実感がすごい。
いや〜〜こりゃうまい。
つけ汁は、六厘舎のような超濃厚系ではなくさらり系。頑者っぽいタイプ。
表面結構油が浮いていたて油層になっていたが、それほどしつこくない。
※食後の器。
ちょっと透明なスープにはスパイスのようなつぶつぶが見え隠れしてる。
味は甘味酸味強めの辛み若干あり。
単体でつけ汁を飲んでもうまいのだが、麺をつけて啜ると動物系＆魚介系の風味が香ってくるね。そして麺との相性がものすごくいいね。食べ始めたら麺を食べたい欲求が止まらん(^-^;
濃厚系のつけ汁を選択しなかったのは、魅力的な麺をいかすようにするためなのかな。
具は、細切りチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギにトッピングの味玉。
細切りチャーシューはいいね。麺と一緒に食べるとグーですヽ(＾∀＾ )ﾉ
味玉はさすがの一言。オレ好みの味の染み込み具合＆半熟具合で黄身トロトロ♪
３００ｇの麺があっという間に消えてしまった。いつの間に。。。Σ(ﾟ∀ﾟ；)
こりゃ、大盛り、特盛り必須だな。
最後はスープ割り。
ちょっと動物系と強めの魚介系ダシでおいしい。
六のような柚子粉は入ってなかったです。
いや〜〜なんといっても麺がめちゃくちゃうまい。
これが初日とは思えないおいしさ。今後の進化が楽しみすぎる。
汁：★★★★★
麺：★★★★★〜★
具：★★★★★
総：★★★★★（5.0）
つづいて中華そばもイッテミヨ〜〜(*￣0￣)/ ｵｩｯ!!
［M8/Y64］ 中華そば（＋チャーシュー） 700円（＋300円）
チャーシュー多すぎ(^-^; スープが隠れて見えないじゃん(´∇｀)
粘度ほとんどなく濃度もそれほどでもないのだが、超動物系！
口に含んだ瞬間の動物系の風味がすごい。好き嫌い分かれるかもしれんがオレは好き。
麺はつけ麺の麺の中太丸ストレート麺。若干のウェーブ。
つけほどでもないが、プリプリな食感でおいしいぞ♪
チャーシューは超大判のチャーシューが２枚スープ表面を覆ってる。
しかもその上から細切りチャーシューが山ほど乗ってる(^-^;
２杯目でこれだけのボリュームの肉にはびっくりしたがおいしく頂きました♪
中華もいいね〜〜(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
好みだが、やっぱりオレのオススメは麺を楽しむつけめんかな。つーかあの麺はやばすぎだろ。
汁：★★★★★
麺：★★★★★
具：★★★★★
総：★★★★★（4.3）
いや〜おいしかった。
なんかテンションあがりすぎてしまって絶賛しか出来ないバカ記事となってしまい申し訳ない(^-^;
だが、有給使って駆けつけた甲斐がありましたよ。
今日もかなりおいしかったが、六厘舎＠大崎、次念序＠鴻巣の前例があるので、今後の更なる進化はあたりまえですな！ とりあえず１ヵ月後が楽しみ♪
店名 ： 仁鍛 （じんたん）
住所 ： 神奈川県横浜市神奈川区六角橋1-17-29
電話 ： 045-421-0537
営業 ： 11:30〜20:00、スープ切れ終了 ※暫定
定休 ： 火曜日 ※暫定
備考 ： 2008/04/11オープン
東池袋大勝軒、六厘舎＠大崎で修行後次念序＠鴻巣で
店主を任されていた栗山卓也氏が独立開業。※店舗情報は訪問した時点でのものです。
情報が古い可能性があるでご注意ください。
ぎずもさんにもお邪魔しました^^
次念序ではいつもいつも至極の一杯を頂き、どこでお店やるのか気なってました。
行きたくてウズウズしてます！！
>あの麺はやばすぎだろ
こんなの読んだらもう><
ぎずもさんも記事を書いていらっしゃいますね。
近所（徒歩3分）なので、ポストにチラシが入ってました。
込まないうちに一度行っておこうかしら。
でも、すぐに行列でしょうかね。
次念序フリークにはあの麺は絶対オススメですよ。
どこか面影あるのに同じじゃない麺でかなりおいしい。さすが栗山さんと感心してしまいました(〃￣ー￣〃)
なつきさん、ども〜
徒歩３分！めちゃくちゃ近くですね。うらやましいヽ(´ε｀)ノ
ほんとすぐに行列しそうなのでオレも早めに再訪しておきます(^-^;
オペレーションの問題もありそうで、それほどの並びではなくても
１時間待たされちゃいました。
しかも中華そばはなし･･･。
でも、美味しかったですよん。
早めにレポートできればと思います〜。
つけ麺しかなかったんですが！(ﾉД`)
あれま、何となくつけ汁は頑者に似てると・・・麺も先日実食した試作麺に似てたんで、二度クリビツしちゃいましたよん(〃￣ー￣〃)
てか、所用で一ヶ月先になっちゃいそう。。。(:_;)
もう行列だろうなぁ・・・
ああ、中華そばなかったんですか。
スープ切れかな？ ちょっと前の六厘舎では１時ぐらいで中華そば販売中止してたので仁鍛でもそうなのかな。
並びは多分麺が太すぎて茹で時間がかなりかかるためだと思います(^-^;
グッチさん、ども〜
つけ汁は頑者っぽいなぁ〜と感じましたσ(^_^;)ｱｾｱｾ...
試作麺も似ているのですか！？ オレは頑者のあの麺も好きだったのですが。。。
Tkzさん、ども〜
早めの訪問必死ですな。
たぶんすぐに１５時までスープ切れとかになりそう(ｰｰ;)
過去記事にコメントですみません。笑
ここはすごい気になっているお店なので、
今回は興味深く拝見させていただきました。
本当詳しいですよね！
勉強になりました。
是非今度行ってみます！
ぜひ行ってみてください。
もう１ヶ月以上経っているので、どれだけ変わったかレポしてくれるとうれしいです(〃￣ー￣〃)
あの麺、萌えますよね〜。開店からもうじき2ヶ月・・・。
更に進化してるのかなぁ〜。(*´Д`)
