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2010年01月07日 18時半ごろ訪問
白山 火風鼎@白山 / チャーシューメン

2009年1月6日オープンの新店。
福島県・白河ラーメンの有名店『火風鼎』の支店。
矢守さんのところで知ってさっそく訪問してみた。

  

本店の方は、白河遠征したら同じく有名店『とら食堂』とセットで訪問しようと思っていたんだよなぁ~

三田線の白山駅から徒歩2,3分ぐらい。

白山 火風鼎@白山 / 店舗外観

18時半ごろ到着したのだが、暖簾が仕舞われていたのでもしかして。。。と思ったが、ちゃんと営業した(´▽`) ホッ

白山 火風鼎@白山 / メニュー

おすすめの手打ちチャーシューメンと普通のチャーシューメンが何が違うのかを店員さんに聞いたが、全部同じ手打ちだって(^-^;
なら普通のチャーシューメンを注文( ^∀^)

程なくして出来上がり~♪

   

   

白山 火風鼎@白山 / チャーシューメン
 チャーシューメン 950円 

   

  

白山 火風鼎@白山 / チャーシューメン / スープ

綺麗な醤油色に澄んだスープ。白河ラーメンらしい味わいで、どストライク!
見た目以上に力強いスープでぐびぐび飲んでしまった。

白山 火風鼎@白山 / チャーシューメン / 麺

手打ち麺。麺の表面はざらついていたので手切りかな。(ま、手打ちだから手切りは普通か)
この麺がまた面白い!
太さがあるものはあまりないのだが、中太から細ぐらいになかりバラつきがある太さ。
カタメの茹で加減で中太はアルデンテのようにカタイし、細はワンタンがにゅうめんのようにやわやわ。しかも麺肌はボコボコなのに舌触りはツルツルだから、すごく複雑でランダムな食感。

白山 火風鼎@白山 / チャーシューメン / 具

チャーシュー、ネギ、メンマ。
チャーシューは吊し焼きの叉焼で、このタイプありがちなでオレの苦手なバターのような風味はなく、香ばしさだけ強烈。脂はあまりない肩ロースの部分で、カタイ食感だが、噛み締めると肉の旨味と香ばしさが味わえる。

白山 火風鼎@白山 / チャーシューメン / 食後。。。

最高にうまかった!!
本店に行きたくなるなぁ~そのまえにワンタンも食べ来よっと。

汁:★★★★
麺:★★★★
具:★★★★
総:★★★★(4.9)

 

 

 

店名 : 白山 火風鼎 ( はくさん かふうてい )
住所 : 東京都文京区白山1-31-9
電話 : 03-3812-5008
営業 : 11:00~15:00/17:00~21:00
定休 : 

 

店舗情報は訪問した時点のものです。情報が古い可能性があるでご注意ください。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Comment
 矢守 [URL] #bDnnUjTY
トラックバックありがとうございます。
私ごとで恐縮ですが、今、製麺会社に勤めていまして、
で、白河ラーメンのとら系の麺。
加水が極めて高いあの手打ちの麺は
業務用製麺の工場であれを作るのは
結構至難の業なんですよ。

白河の手打ち麺。あれは自家製の醍醐味と思います。
火風鼎  2010.01.07 Thu 21:58 [Edit]
 FILE [URL] #Xh007HRw
ココ良かったですね~(^^)v都内で頂けるのが嬉しいッス!
てか、本店行っちゃうのね…f(^^;)うらやましス。。。
hi-snowさん、TB&コメントどもです~♪  2010.01.07 Thu 22:07 [Edit]
 hi-snow [URL] #-
矢守さん、ども~
いや~素晴らしい情報ありがとうございます。
あの麺凄くよかったです。思わず帰り際に『大盛りって出来ないんですか?』って聞いたら店主が『じゃぁ今度特別に。。。』って言われちゃいました(^-^;
あれは普通にメニューに大盛りがあって欲しいですね。
これからもブログチェックしているので、頑張ってください!!



FILEさん、ども~
本店は「行きたい!行きたい!」って思っていれば、いつの間にか『行かねば!!』と自己暗示するためのワザです(^-^;
  2010.01.07 Thu 22:24 [Edit]
 いけ麺@so-net [URL] #-
こんにちは!
本当に美味かったですねー!たまらずスープ完飲してしまいました!(^^)
美味かったですねー!  2010.01.07 Thu 23:45 [Edit]
 サル番長 [URL] #-
昨晩食べてきました。
正直なところ、「究極のチャーシューメン」なんて
こけおどしかよ、と思ってたんですが
すげーうまかった!
看板に偽りなしですね。
  2010.01.08 Fri 09:43 [Edit]
 ぼぶ [URL] #-
本店と連食しちゃいました~(^^;
この食べ比べは実におもしろかったです。
  2010.01.09 Sat 10:53 [Edit]
 hi-snow [URL] #-
いけ麺さん、ども~
うまいっすよねぇ!!これはすぐに人気店になっちゃいそう(^-^;



サル番長さん、ども~
チャーシューも絶品ですよね。ちょっと値段は高いけど、チャー増し必須でしょ(〃 ̄ー ̄〃)



ぼぶさん、ども~
オレもいつか!と思っていたんですけど、こんなに早く連食しちゃうなんて。。。ずるい!( ^∀^)
  2010.01.11 Mon 03:33 [Edit]
 しらけん [URL] #QMdI.TXc
本日行ってきました

前回の食べ歩きに
本店をリストアップしてなかったのが
後悔になっちゃいました
  2010.01.11 Mon 12:56 [Edit]






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また、こちらもないようには心がけますが店舗情報、ラーメン情報が間違った情報が含まれている可能性があります。記述情報を参考にお店ヘ向かわれる方は、今一度他の情報サイトなどにてご確認の上お願いいたします。
以上を了解の上で当ブログをお楽しみください。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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