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らーめん処 潤@大つけ麺博 / 燕三条流つけそば「背脂の乱」

大つけ麺博 第3陣・初日3杯目。
新潟の煮干しが効いたスープに背脂が舞う『燕三条系』の潤が参戦。ここも楽しみだったお店。

  

らーめん処 潤@大つけ麺博 / 店舗外観

ダンボールに『背脂魂』と(^-^;

トッピングはせっかくなので岩のりを。

   

らーめん処 潤@大つけ麺博 / 燕三条流つけそば「背脂の乱」
 燕三条流つけそば「背脂の乱」 800円 (岩のり+100円)

  

らーめん処 潤@大つけ麺博 / 燕三条流つけそば「背脂の乱」 / つけ汁

でっかくぷるんぷるんな背脂がいっぱい(〃 ̄ー ̄〃)
醤油と酸味が強めに効いたつけ汁はほんのり煮干しの風味。
酸味が効きすぎたつけ汁は個人的に好きじゃないのだが、ここの酸味は柑橘系の香りがしてつんとこないのでおいしい。
※あとで調べたらシークゥワーサー果汁を使ってるんだね。

らーめん処 潤@大つけ麺博 / 燕三条流つけそば「背脂の乱」 / 麺

太ストレート麺。
かなりカタメで粉っぽい。風味が強いが、カタさでの麺が主張が強すぎるかな。
モチモチな食感で食べてみたい。

らーめん処 潤@大つけ麺博 / 燕三条流つけそば「背脂の乱」 / 具

岩のり効果バツグン!!
かなりいいダシでるね。でも出すぎてつけ汁のバランス崩れてしまうかも(^-^;

らーめん処 潤@大つけ麺博 / 燕三条流つけそば「背脂の乱」 / 具

チャーシューはあっさりでおいしかった。
背脂はプルプルで甘くて柔らかい。これだけ入っていて油っぽさがあまり感じない。

 

さわやかな酸味がかなり好みだったな。
もうちょっと煮干しの風味が強くてもいいかも。  

汁:★★★★
麺:★★★
具:★★★★
総:★★★★(4.6)

  

  

  

こちらは昼過ぎぐらいの一杯。

らーめん処 潤@大つけ麺博 / 燕三条流つけそば「背脂の乱」 

 背脂の大きさがちょっと小さくなってるかな。
これだとあのプルプル感があまり楽しめないな。

らーめん処 潤@大つけ麺博 / 燕三条流つけそば「背脂の乱」 / つけ汁 

岩のりが多くないので、煮干しのダシがよく分かる。やっぱり最初は岩のりなしの方が楽しめたな(^-^;

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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