町田汁場 進化＠町田（１） しおらーめん、煮干塩

　
※2008.01.12 に食べた記事です。情報が古い可能性があるでご注意ください。
　

オープンしたのは去年の10月19日。塩ラーメンがメインということと町田という普段はなかなかいけない場所であったので未訪だったお店。最近やたらといい噂を耳にしてたので訪問。

この日は小雨＆激寒で町田駅から徒歩で歩いてしまってちょっと後悔(^-^;
徒歩で１５分ぐらいかな。北口からちょっと曲がってあとはず〜〜と直線だったので分かりやすい。

先客３、後客２で店内はガラガラ。店舗内は黒を基調としてなかなかおしゃれな内装。大きな厨房の一辺を使ったカウンター席のみの８席ぐらい。

メニュー（食券機）はこちら。

なんか食券機の横にいろいろ名店の店主さんの花輪札が張ってあった。
とりあえず最初なのでしおを。トッピングは何もなしで。

　

［Y:4/M:4］　しおらーめん　700円

うわ〜〜きれいな顔してんな！

スープものすごくうまいな。
ちょっと濁りのある黄金色のスープで塩だが丸みのあるマイルドさ。ダシは鶏メインなのかな、そのほかのダシも効いていて味が単調でないのが良い。素直に飲んでおいしいなと感じた。オレが塩でそう感じるのは久しぶり。

麺はしなやか細ストレート麺。個人的にはちょっと柔すぎる。もうちょっと麺肌にハリがあり食感も楽しめるほうが好み。

具は、チャーシュー、ネギ、メンマ。
チャーシューはなかなかおいしい。メンマはオレの苦手な大ぶりタイプ。でもざっくりとした食感が残っていておいしかった。ネギはちょっと風味が強いと感じたのでもっと少ないほうがいいかも。

噂に違わぬおいしさで大満足！！ (〃￣ー￣〃) 

汁：★★★★★
麺：★★★☆☆
具：★★★☆☆
総：★★★★★（4.1）

　

うまかったので２杯目を。
煮干塩に鶏チャーシューとしお味玉をつけたゴージャス版(´∀｀*)ｳﾌﾌ

塩煮干鶏チャーシュー（＋しお味玉）　950円（+100円）

うおインパクトのあるビジュアルだな、こりゃ。

スープは煮干のガツンと感じるインパクトタイプ。エグミなど感じるがなんか酸味みたいなものも感じる。この酸味がスープのバランスを崩しているように感じてなんだかイマイチな味だった。

麺はしおらーめんと同じ。オレには弱く感じる。

鶏チャーシューは絶品だね。ちょっと脂が多いが柔らくて旨味が凝縮されている。この鶏チャーシューが250円なのはお得だ。逆にしお味玉はオレには合わないかな。

こちらは正直イマイチ。
スープのバランスがバラバラだった。ブレたのかな？？

汁：★★★☆☆
麺：★★★☆☆
具：★★★★☆
総：★★★☆☆（2.5）

　

店名　：　町田汁場 進化
住所　：　東京都町田市森野3-18-17
電話　：　[phone]
最寄　：　小田急線 町田駅 徒歩15分ぐらい
営業　：　10:00〜15:00/18:00〜21:00、スープ切れ終了
定休　：　なし（不定休）

※店舗情報が古い可能性があるでご注意ください。