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2009.06.12 19時ごろ訪問 (今年100,101杯目)
麺屋 もとまる@日暮里 / 味玉つけ麺

2009年6月11日オープンの新店。

麺屋 もとまる@日暮里 / らぁめん

通勤路の途中だったので、開店して2日目に訪問。

会社の同僚さんと訪問。
JR日暮里駅から徒歩5,6分。

麺屋 もとまる@日暮里 / 店舗外観

『中華そば かん田@日暮里』のあった跡地。というかかん田って閉店しちゃったんだ(^-^;

麺屋 もとまる@日暮里 / メニュー

オレは味玉つけを、同僚さんはらぁめんを購入。

程なくして出来上がり~♪

   

   

麺屋 もとまる@日暮里 / 味玉つけ麺
 味玉つけ麺(大盛) 780円 

   

   

麺屋 もとまる@日暮里 / 味玉つけ麺 / つけ汁

動物系+魚介系だが、スープはサラリとしていて動物系は弱めで魚介系がガツンと効いてる。
甘味、辛味はなく酸味が強めで、後味にキレがある。
ちょっと動物系の臭みが後味で鼻に抜けるのが残念。

麺屋 もとまる@日暮里 / 味玉つけ麺 / 麺

中太ストレート麺。断面は楕円。
麺肌に若干の滑りを感じるが、つるつるもちもちな麺。

麺屋 もとまる@日暮里 / 味玉つけ麺 / 具

つけ汁の中にチャーシュー、メンマ、ほぐし豚。麺の上に味玉。
ほぐし豚はパサついていてちょっと邪魔に感じた。 ほぐし豚の味付けにちょっと化調を使った以外は無化調とのこと。
オレはほぐし豚が邪魔に感じたので、抜いて完全無化調にすればいいじゃんと感じてしまった。

   

なかなかおいしいのだが、『これ!』という引きが弱いかな。
終盤に特製辛味を投入するとなかなかよくなった。ピリッと辛くて後味に辛さが強く感じる。

汁:★★★★
麺:★★★★
具:★★★
総:★★★★(4.0)

 

    

同僚さんのらぁめん味見させてもらって、おいしかったので追加で注文してしまった。

出来上がるまでちょっと待ってる間に店主さんとお話。
なんでも店主さんは修行経験はなく独学とのこと。構想10年でこの店を開いたんだって。

  

  

麺屋 もとまる@日暮里 / らぁめん
 らぁめん 600円 

   

   

麺屋 もとまる@日暮里 / らぁめん / スープ

こちらも動物系より魚介系がガツンと効いたスープ。こちらにも酸味が効いているのでキレがある。揚げネギが香ばしい。
これは好みのスープだな。

麺屋 もとまる@日暮里 / らぁめん / 麺

平打ちの中細ストレート麺。
なかなか好みの麺だが、麺が長くてちょっと絡まって食べにくく感じた。

麺屋 もとまる@日暮里 / らぁめん / 具

チャーシュー、メンマ、揚げネギ、海苔。
チャーシューはホロホロ。なかなかおいしいがもうちょっと食べたかった。
揚げネギが効果。

 

酸味の効いた魚介醤油スープはオレのどストライクなのだが、魚介のパンチと酸味のキレが印象に強すぎて、それ以外がかなり弱く感じてしまった。
コクを出すために、動物系を強くしたり、香油を工夫したり、背脂入れてみたりしたら、かなりよくなるような気がする。

汁:★★★★
麺:★★★★
具:★★★★
総:★★★★(4.3)

 

   

かなかなおいしくオレの感性に引っ掛かるものがあるな。
でも現時点では今一歩なんか足りない感じが。。。
立地にもあまり恵まれてなく苦戦しそうだが、なんとか乗り越えてビックリするような進化を期待したいお店だね。

 

 

店名 : 麺屋 もとまる 
住所 : 東京都荒川区西日暮里2-13-11
電話 : 03-6424-2419
営業 : 11:30~14:00/17:30~21:00、土日祝11:00~、スープ切れ終了
定休 : 

 

店舗情報は訪問した時点のものです。情報が古い可能性があるでご注意ください。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Comment
 ホテルの支配人 [URL] #-
何となく、田町の「紫山」に似てるのかなって思いました。
そういえば、久しぶりに食べたいな~。
うむむ  2009.07.03 Fri 22:59 [Edit]
 hi-snow [URL] #-
ホテルの支配人さん、ども~
見た目はちょっとっぽいですが、味はそうでもないです(^-^;
そういや、むらさき山最近行ってないので、オレも食べたくなっちゃいました。
  2009.07.04 Sat 12:19 [Edit]






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◎つけ麺大盛¥680(替玉¥100) 日暮里駅から徒歩5分。しかし、朝から 気分 最高(ポジテイブ) 飲みすぎたらしい 昨夜でも、俺は強いのだ。 尾久橋通りを越えて、しばらくのところに店はある。 2009年にOPENしたばかりだというこちらのお店に ...
2009.10.18 00:39
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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