麺処 田ぶし＠高円寺（１） らーめん

場所は高円寺駅から無敵家＠高円寺に行く途中にあった。

メニューはこちら。

らーめんの食券を購入して席に。
ここって結構支店出してるんだね。FCのように展開される支店って個人的に好きではないので、ちょっとテンションダウン（暖簾分けは大賛成♪）

［M9/Y42］　らーめん　780円

出てきたラーメンはなんと豚骨白濁ベース。
店頭の写真を見たらスープが茶色かったのでに濁った醤油スープなのかなと勘違いしていた。

豚骨スープに真っ茶色の油が覆っているんだね。この油は強烈な魚介風味。鰹節を細かい粉にして油に溶かしているのかな。なかなかいいアイディアだねぇ〜これならブレなしに魚介風味が追加できる。
だが、この節油がちょっと粉っぽく舌にざらざらとした感触を残すのがちょっと気になった。
ベースの豚骨スープは濃度・粘度は低くさらりとしたのみ口。でなかなか。

麺は中細ストレート。スープとの一体感が高くて、よくスープを引き上げてくれる。

具は、味玉、チャーシュー、ほうれん草、穂先メンマ、のり、白髪ネギ。
デフォで味玉半個付いてくるのはうれしい。穂先メンマは良く味付けされている。だが、オレ最近穂先メンマあまり好きじゃないことに気づいたんだよね〜( ´ー`)ﾌｩｰ．．．

　

うん、レベルは高いね。おしいよ。
でも二郎系を１杯食べた影響による満腹度のせいか中盤かなり味に飽きてきてしまった。
今度は空腹時につけを食べてみようかな。

汁：★★★★☆
麺：★★★☆☆
具：★★★★☆
総：★★★★☆（3.6）

　

店名　：　麺処 田ぶし　（たぶし）
住所　：　東京都杉並区高円寺北3-2-17
電話　：　[phone]
最寄　：　JR高円寺駅 徒歩３分ぐらい
営業　：　11:30〜翌1:30
定休　：　なし

※店舗情報は訪問した時点でのものです。
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