2008.12.14 13時ごろ訪問 （今月9杯目/今年245杯目）
11/17オープンの新店。
あの名店・多賀野＠荏原中延で修行された（初公認）方が独立。
伊勢屋＠大宮で遭遇したラ友さんのご好意で車で送ってもらってしまった(^-^;
いや〜〜助かりました(〃￣ー￣〃)
東武東上線の鶴ヶ島駅すぐそば。
店名は「とんちぼ」だと思ったら看板には印鑑風に「頓知房」ってあるね。
どちらが正解かな？？
早速入店。
店内満席で１０分ほど待って席に座れた。
メニューはこちら。
シンプルだね。
中華そばとつけそば。あとは煮玉子かチャーシューのトッピング。
隣のお客さんが食べていたつけそばがメチャクチャ旨そうだったが、ここはデフォの中華そばを。
厨房見ていると、多賀野仕込みの小鍋で大量煮干粉の追いダシを取ってた。結構な時間入れてたな。２、３分かな。
程なくして出来上がり〜♪
中華そば 650円
きれいな醤油色のスープ。表面にほんのうっすら背脂の欠片が浮く。この背脂はわざわざ入れてたな。
じんわり系かなと思いきやかなり煮干しの力強さがある。それからじんわりうまさが浸透する。
おいしいよ。
細ストレート麺。形状はエッジかたった四角で、かなりカタメの茹で加減。
なのでもちもち感はあまりなく、ザクザクと麺を噛みきる食感が面白い。
だがスープにはちょっと合ってないかな。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
チャーシューは肩ロースかな。あぶら少な目でチョイスパサ。
煮干しのパンチがあってなかなか美味しい。
麺がもう少しもちもちな食感があるもので食べてみたい。
汁：★★★★★
麺：★★★★☆
具：★★★★☆
総：★★★☆☆（4.0）
店名 ： 中華そば とんちぼ
住所 ： 埼玉県鶴ヶ島市上広谷18-27
電話 ： 090-6304-1018
営業 ： 11：30〜15:00/18:00〜21：00、日11:30〜15:00
定休 ： 月曜日、祝日
※店舗情報は訪問した時点でのものです。
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