2008.02.07 18時ごろ訪問
2/6オープンの新店。
な、なんとうめや＠金沢文庫で修行した人が独立したお店なんだそうです。
うめやといえば、2007年に食べた中でトップ１０に入るお店でした。詳しくはこちら。
その大好きなお店で修行した人が田町にお店を出すとなれば駆けつけるしかないでしょ♪
しかも田町駅はオレの通勤路。もう食べる前から通っちゃうこと決定(´∇｀)ｹﾗｹﾗ
お店は田町駅から徒歩３，４分ぐらいと近いが、なんかちょっと裏路地に張ったところにあるので注意してないないと通り過ごしてしまいそう(^-^;
しかも周りにラーメン屋がいっぱい。ちょっとした激戦区となっておりました。
さてさて入店です。
ちょっと時間が早かったせいもあるのか先客１の後客５ぐらいだった。
店内は縦長の直線カウンター席が１０席ぐらい。
厨房には店員さんが２人。
メニューはこちら。
おお〜最新のタッチパネル式！
色分けしてあり写真もあって分かりやすいね。
でも、オレたちが食べている間エラー音が鳴り響き店員さんてんやわんやだった(^-^;
とりあえず全部入りっぽい紫そばを。
［M8/Y24］ 紫（ゆかり）そば 850円
おお〜似てますなぁ〜うめやに。いい顔だ(〃￣ー￣〃)
ちょっととろ〜んとした濃度のある動物系のスープ。鶏メインのプラス豚かな。魚介は分かりません。
うめやに比べてちょっとおとなしいが、うまいですよこれヽ(ﾟ∀ﾟ)メ(ﾟ∀ﾟ)メ(ﾟ∀ﾟ)ノ
低加水の中ストレート麺。ちょっと平打ちかな。
麺は厨房の麺箱に丸山製麺とありました。
スープにあっていてオレの好みに合ってる♪
具はチャーシューが。。。昼に行った人の話では燦燦斗＠東十条のようなピンク色のチャーシューと聞いていたのだが。。。ちょっと脂身の多めだがおいしい。醤油と生姜の風味がいいね。
味玉は中までしっかりと味が染みていながらしっかり半熟で(・∀・)ｲｲ!!
メンマもザクザクとした食感が好み。
うめやでも使い方が絶妙だった揚げネギなのだが、今回はあまり風味がしなかった。ちょっと残念。アレなら倍以上入れてもいいな。
ちょっと気になってチャーシューの件を店主さんに聞いてみたのだが、チャーシューは現在試行錯誤中なんだそうです。だから昼と夜でチャーシューが違ってたんだ。今後どういう風に変化するのかな。
こちらはつれの豚ごわん。
ごはんではなく、ごわんだそうです(^-^;
これもまたうまいね。
チャーシューはちょっと小さめのサイコロ状で、醤油ダレでしっかりと味付けされてる。ご飯に乗せる前にレンジでチンしてたのでチャーシューも熱々(〃￣ー￣〃)
チャーシューは脂の部分が多めでごはんが、いやごわんがすすむすすむ♪
いや〜おいしかった。
オープン直後としてはかなりハイレベルな味で大満足！
でもうめや好きなオレとしては、もうちょっと切れ味するどいスープを期待したいね。
ま、それは今後のお楽しみか(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
汁：★★★★☆
麺：★★★★★
具：★★★★☆
総：★★★★★（4.3）
あまりにうまかったので続いてつけめんを♪ こちらから。
店名 ： 中華そば むらさき山
住所 ： 東京都港区芝5-23-8
電話 ： 03-3455-8966
最寄 ： JR田町 徒歩4分
営業 ： 11:30〜14:30/17:30〜22:00
定休 ： 日曜日
※店舗情報が古い可能性があるでご注意ください。
ＰＣ前から離れてたので住所、営業時間以外
何の情報なしで今日行ってきました
皆さんのブログで修行先を今知って納得です
あぁ 一軒目にしておけばよかった・・・。
そうですね、中華そばはスープが若干弱かったですね。
その分つけはキレがあってよかったですよ♪
トラックバックさせていただきました。
ようやく初訪のむらさき山でしたが、
自分もうめや＞むらさき山、でした。
うめやは地元なのでひいき目かも知れませんが(゜∀゜)
でも接客はそっくりですね(*´∀｀)
