2008.02.07 18時ごろ訪問
2/6オープンの新店。
な、なんとうめや＠金沢文庫で修行した人が独立したお店なんだそうです。
うめやといえば、2007年に食べた中でトップ１０に入るお店でした。詳しくはこちら。
その大好きなお店で修行した人が田町にお店を出すとなれば駆けつけるしかないでしょ♪
しかも田町駅はオレの通勤路。もう食べる前から通っちゃうこと決定(´∇｀)ｹﾗｹﾗ
お店は田町駅から徒歩３，４分ぐらいと近いが、なんかちょっと裏路地に張ったところにあるので注意してないないと通り過ごしてしまいそう(^-^;
しかも周りにラーメン屋がいっぱい。ちょっとした激戦区となっておりました。
さてさて入店です。
ちょっと時間が早かったせいもあるのか先客１の後客５ぐらいだった。
店内は縦長の直線カウンター席が１０席ぐらい。
厨房には店員さんが２人。
メニューはこちら。
おお〜最新のタッチパネル式！
色分けしてあり写真もあって分かりやすいね。
でも、オレたちが食べている間エラー音が鳴り響き店員さんてんやわんやだった(^-^;
とりあえず全部入りっぽい紫そばを。
［M8/Y24］ 紫（ゆかり）そば 850円
おお〜似てますなぁ〜うめやに。いい顔だ(〃￣ー￣〃)
ちょっととろ〜んとした濃度のある動物系のスープ。鶏メインのプラス豚かな。魚介は分かりません。
うめやに比べてちょっとおとなしいが、うまいですよこれヽ(ﾟ∀ﾟ)メ(ﾟ∀ﾟ)メ(ﾟ∀ﾟ)ノ
低加水の中ストレート麺。ちょっと平打ちかな。
麺は厨房の麺箱に丸山製麺とありました。
スープにあっていてオレの好みに合ってる♪
具はチャーシューが。。。昼に行った人の話では燦燦斗＠東十条のようなピンク色のチャーシューと聞いていたのだが。。。ちょっと脂身の多めだがおいしい。醤油と生姜の風味がいいね。
味玉は中までしっかりと味が染みていながらしっかり半熟で(・∀・)ｲｲ!!
メンマもザクザクとした食感が好み。
うめやでも使い方が絶妙だった揚げネギなのだが、今回はあまり風味がしなかった。ちょっと残念。アレなら倍以上入れてもいいな。
ちょっと気になってチャーシューの件を店主さんに聞いてみたのだが、チャーシューは現在試行錯誤中なんだそうです。だから昼と夜でチャーシューが違ってたんだ。今後どういう風に変化するのかな。
こちらはつれの豚ごわん。
ごはんではなく、ごわんだそうです(^-^;
これもまたうまいね。
チャーシューはちょっと小さめのサイコロ状で、醤油ダレでしっかりと味付けされてる。ご飯に乗せる前にレンジでチンしてたのでチャーシューも熱々(〃￣ー￣〃)
チャーシューは脂の部分が多めでごはんが、いやごわんがすすむすすむ♪
いや〜おいしかった。
オープン直後としてはかなりハイレベルな味で大満足！
でもうめや好きなオレとしては、もうちょっと切れ味するどいスープを期待したいね。
ま、それは今後のお楽しみか(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
汁：★★★★☆
麺：★★★★★
具：★★★★☆
総：★★★★★（4.3）
あまりにうまかったので続いてつけめんを♪ こちらから。
店名 ： 中華そば むらさき山
住所 ： 東京都港区芝5-23-8
電話 ： 03-3455-8966
最寄 ： JR田町 徒歩4分
営業 ： 11:30〜14:30/17:30〜22:00
定休 ： 日曜日
※店舗情報が古い可能性があるでご注意ください。
- Newer: 中華そば むらさき山＠三田（２） つけめん
- Older: 風雲児＠新宿（１） らーめん
Comments:9
- 2008-02-07 (木) 23:10
このコメントは管理人のみ閲覧できます
- Tkz URL 2008-02-08 (金) 01:38
即レポおつ〜♪
こちらも記事上げました。美味かったね〜
これからじっくり通わせていただきます。＾＾- hi-snow URL 2008-02-08 (金) 09:37
Tkzさん、ども〜
有意義な情報交換ありがとうございました♪
つけもかなり美味かったですよ〜(￣ー￣)ﾆﾔﾘ- しらけん URL 2008-02-08 (金) 15:19
こんにちは！
ＰＣ前から離れてたので住所、営業時間以外
何の情報なしで今日行ってきました
皆さんのブログで修行先を今知って納得です
あぁ 一軒目にしておけばよかった・・・。- hi-snow URL 2008-02-08 (金) 16:13
しらけんさん、ども〜
ここは１軒目に２食ぐいするのがベストです(´∀｀*)ｳﾌﾌ- ぼぶ URL 2008-02-12 (火) 15:54
今日はちょっとスープ弱かったみたいだけど、うまかった〜
ちょっとここは通ってみたいですなあ。- hi-snow URL 2008-02-15 (金) 23:53
ぼぶさん、ども〜
そうですね、中華そばはスープが若干弱かったですね。
その分つけはキレがあってよかったですよ♪- callcharlie URL 2008-04-12 (土) 07:55
行ってきました。美味しかったですよ。でも写真を見るとチャーシューが２枚乗っていますが、行ったら１枚でした。
- hi-snow URL 2008-04-13 (日) 12:40
callcharlieさん、ども〜
写真の品は「紫そば」です。たぶん４枚ぐらいチャーシューが入っていたかな？
Trackback+Pingback:5
- TrackBack URL for this entry
- http://ramen26.blog4.fc2.com/tb.php/19-e836c862
- Listed below are links to weblogs that reference
- 中華そば むらさき山＠三田（１） 紫（ゆかり）そば from らーめん喰倒記２
- Trackback from ラーメン通信 By Tkz 2008-02-08 (金) 01:41
-
むらさき山＠三田
待ってました！！開業おめでとうございます！ (more…)
- Trackback from 両国のダイビングショップオーナーの日記 2008-02-09 (土) 22:42
-
中華そば むらさき山＠三田
少し物足りなさを感じたお店を後にして、一昨日OPENしたとされる、こちらのお店へ訪問してみる事に。 初めて歩いたエリアですが、色々なお店があり、とっても楽しそうな感じの飲食街なんですね！ 券売機のメニューを見ると、らーめん、つけめんを基本としたメニューだっ... (more…)
- Trackback from マッハのマウントポジションラーメン日記 2008-02-12 (火) 01:41
-
2/8 むらさき山
すでに多くの方々が訪問されてますね。 自分はやっと、本日訪問です。 横須賀の「うめや」出身の店主さんとのこと。 「味玉そば」と「豚ごわん」を注文しました。 タッチパネル式の食券機というのも珍しいところ。 ややカタメに芯を残した茹で上がりの麺、 ソリッド... (more…)
- Trackback from ぼぶのラーメン紀行 2008-02-12 (火) 15:20
-
【33/\'08】中華そば むらさき山＠田町(味玉そば)
訪問日時：2008/02/12 12:40 横須賀に大人気の名店がある。 私も一度行って、とりこになった店。 その名は「うめや」 ご夫婦でやっているなんとも居心地のいい店だった。 そこで修行した人が開いた店となれば、 シャッターでも、行列でもしますがな。 ２月６日にオー�... (more…)
- Trackback from チャーリーのラーメンブログ 2008-04-12 (土) 08:30
-
ラーメン むらさき山＠田町・三田
田町の「むらさき山」という変わった名前のお店です。田町駅の北口から慶応仲通り商店街に入りラーメン鐵（てつ）の先を右の路地を入ったところにあります。外観は小料理屋さんみたいな店構えです。中に入るとこれも小料理屋さんみたいにカウンターのみですが意外に広くて... (more…)
